EKŞİLİ KABAK

Malzemeler

4 adet kabak
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
3 diş sarımsak
 1adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz
Yapılışı:Geniş bir teflon tencereye zeytinyağını koyup kızdırın ortadan ikiye bölerek çubuk şeklinde doğranmış kabak ve biberleri ekleyin harlı ateşte kızartma kıvamına gelinceye kadar pişirin sonra doğranmış domatesi ekleyip 1-2 dk daha pişirin ezilmiş sarımsak limon suyu ve tuzu ekleyin karıştırıp altını kapatın  servis kabında soğumaya bırakın  isterseniz domates ve limon koymayın sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis edin tercih sizin afiyet olsun  inanın kabak tadı vermiyor.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Malzemeler
5 adet enginar
1 küçük soğan
1 patates
1 havuç
 5 kaşık bezelye
dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı tuz
Yapılışı Önce zeytinyağında minik küp şeklinde doğranmış soğan patates ve havuçları güzelce kavurun bezelyeyi  ilave edin sonra enginarları garnitürün üzerine kapak gibi yerleştirin tuzunu serpin eginarların üzerini örtecek kadar kaynamış su koyun orta ateşte enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin  dereotu ve isteğe göre limonla servis yapın afiyet olsun

GLUTENSİZ ELMA VE HAVUÇLU KEK

Malzemeler
3yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt veya yoğurt
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı ceviz
1havuç
1elma
1patates
1 su bardağı glutensiz un
1 su bardağı ince mısır unu
yarım bardak pirinç unu
1paket vanilya
1paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı Önce yumurta şeker iyice çırpılır yağ ve süt ilave edilip tekrar çırpılır minik minik küp gibi doğranmış patates rendelenmiş elma havuç ceviz vanilya tarçın eklenip karıştırılır un ve kabartma tozu konulur tekrar karıştırılır yağlı kağıt serilmiş ortaboy fırın tepsisi yada kek kalıplarına konularak 180 derecede önceden ısıtılmış fırında ortalama 30dk pişirilir 

KISIR

Malzemeler

2 su bardağı köftelik bulgur
1kaşık biber salçası
yarım kaşık domates salçası
 5-6 yeşil soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet nane
3 adet domates
3-4 marul yaprağı
1 adet salatalık
1 limon suyu
1çay bardağı sızma zeytinyağı
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
tuz isteğe göre acı pul biber
Yapılışı
Önce bulgur kaynar suyla ıslatılarak beklenir bulgurlar biraz yumuşayınca salça ve domates eklenip yoğrulur minik doğranmış yeşillikler ve salatalık eklenip tekrar yoğrulur limon tuz ve yağ ilave edilip iyice karıştırılır haşlanmış asma yaprağı haşlanıp limonlanmış pazı veya lahana yada turşu ile servis yapılır

YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI

Malzemeler
6 bardak et veya tavuk suyu
1.5 kaşık mısır unu
1.5 kaşık biber salçası
5 diş sarımsak  tuz karabiber
Yapılışı 2 kaşık yağda mısırunu kavrulur salça ilave edilir tekrar kavrulur ocaktan alınıp soğuk suyla biraz sulandırılarak ocağa konulur et veya tavuk suyu ilave edilir istenirse haşlanmış et veya tavuktan minik minik doğranarak 1 kepçe kadar konulur karıştırılarak pişirilir tuz sarımsak karabiber ilave edilir sirke limon ve pul biberle  servis yapılır

MÜCVER

Malzemeler
1 kg kabak
5-6 yeşil soğan
yarım demet maydanz
yarım demet dereotu
3 diş minik doğranmış sarımsak
1tatlı kaşığı karabiber
1tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
4 yumurta
6 kaşık mısır unu
2 su bardağı sıvı yağ ve tuz
Yapılışı Kabaklar soymadan rendelenip suyu sıkılır yeşillikler incecik doğranır tüm malzemeler eklenip iyice karıştırılır yağ iyice kızdıktan sonra harç kaşık kaşık konulup orta ateşte yağ çektirmeden kızartılır limon veya yoğutla servis yapılır
Kabak patates havuç karışık rendeleyip  GÖKKUŞAĞI mücver yapabilirsiniz
KEREVİZ MÜCVER  muhteşem oluyor  kereviz sevmeyenler lütfen deneyin

GLUTENSİZ LİMONLU KEK

Malzemeler
1çay bardağı toz şeker
1çay bardağı sıvı yağ
1çay bardağı yoğurt
1 su bardağı küçük küçük küp şeklinde doğranmış patates
3 yumurta
1 limon kabuğu rendesi
1çay bardağı glutensiz un
yarım çay bardağı pirinç unu
yarım çay bardağı mısır unu
1paket kabartma tozu
1 paket vanilya
YapılışıYumurta ile şeker iyice çırpılır yağ yoğurt eklenip karıştırılır diğer malzemeler eklenip tekrar karıştırılır kek kalıplarına 1er kaşık konulup tepsiye dizilir önceden ısıtılmış fırında (185 derece)25- 30 dk pişirilir
*istenirse mısır unu ve limon kabuğu çıkartılır 1 çay bardağı ceviz ve 1paket kakao eklenerek kakaolu kek  yapılabilir

ACILI KANEPELER

Malzemeler ve yapılışı 
3 kaşık biber salçası
3 kaşık domates salçası
3 kaşık ufalanmış beyaz peynir
3 kaşık çekilmiş ceviz
3 diş ezilmiş sarımsak
3 kaşık sızma zeytinyağı
istenilen ölçüde acı pul biber
Tüm malzemeler iyice karıştırılarak istenilen türden ekmek dilimlerinin üzerine sürülerek servis yapılır.

GLUTENSİZ ISPANAKLI ÇÖREK

Malzemeler

1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay barğı yoğut veya süt
3 yumurta
1 su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı kaşar peyniri
1 demet ıspanak
1 küçük soğan
1.5 çay bardağı glutensiz un
1 çay bardağı mısır unu
tuz pulbiber
kabartma tozu(beyaz peynir yerine kıymada olabilir)
Yapılışı ıspanak ve soğan incecik doğranır yağ süt peynir yumurta tuz biber eklenip yoğrulur  unlar ve kabatma tozu eklenip karıştırılır yağlı kağıt serilmiş ortaboy tepsiye dökülür üzerine  kaşar peyniri serpilir 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-30 dk pişirilir

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
3 yumurta
4 kaşık un
2 bardak su
tuz karabiber kimyon   pul biber veya biber salçası
İç harcı
yarım kilo kıyma
1 soğan
ıoo gr çekilmiş ceviz  tuz kimyon pulbiber
Yapılışı Önce kıyma soğan iyice kavrulur tuz kimyon pulbiber ve ceviz ilave edilip iyice karıştırılarak soğumaya bırakılır bulgur ve irmik ılık suyla ıslatılır 15-20 dk bekledikten sonra diğer malzemeler ilave edilerek iyice yoğrulur avuçiçi hafif ıslatılır hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alınıp önce yuvarlanır sonra avuç içinde bastırarak iyice inceltilir ortasına 1kaşık harçtan konulur kenarlar yavaşça içe doğru getirilerek kapatılır( 20 köfte çıkmaktadır  )hepsi bitince yarım saat bekletilir sonra tencerede 1.2-2 litre su kaynatılır tuz ve 10 adet köfte konulur kapak açık şekilde 5dk pişirilip tabağa alılır istenirse üzerine tereyğda yakılmış kımızı biber dökülerek servis yapılır 

GLUTENSİZ MANTI VE YÜKSÜK ÇORBASI

Malzemeler  Ve Yapılışı 1.5 su bardağı glutensiz un
yarım su bardağı ince mısır unu
2 yumurta  tuz ve 1çay bardağı suyla hamur hazırlanır
200 gr kıyma içerisine yarım soğan biraz maydanoz incecik doğranır tuz karabiber kırmızı biber yarım çay kaşığı kimyon atılarak yoğrulur
hamurdan yumurta kadar alınıp glutensiz unla ve oklavayla açılır 1-1.5 cm kareler halinde kesilir kıyma konulur ve üçgen biçiminde kapatılır mantılar bitince 2-2.5 litre su tencerede kaynatılır tuz eklenir mantılar ilave edilir kapak açık şekilde 5 dk pişirilir tabağa alınır üzerine sarımsaklı yoğut tereyağda kızdırılmış pul biber kuru nane istenirse sumakla berabar servis yapılır  
Yüksük çorbası Tencereye 3  kaşık sıvı yağ konur 1 kaşık biber 1 kaşık domates salçası kavrulur 2.5-3lt su ve tuz ilave edilir kaynayınca mantılar ve 1 su bardağı haşlanmış nohut eklenir  yine kapak açık şekilde 5 dk pişirilir bolca kuru nane ilave edip karıştırılır limon ve acı biberle servis yapılır

GLUTENSİZ KREP SIKMA

Malzemeler
2 su bardağı mısırunu
1 su bardağı glutensiz un
2 yumurta
1 kaşık sıvı yağ
tuz
5 bardak su veya 1 bardak süt +4 bardak su

Yapılışı Tüm malzemeler karıştırıp iyice çırpılır. Isıtılmış orta boy teflon tavaya 1 kepçe dökülerek iyice yayılır. Orta ateşte bir yüzü kızarınca spatula ile çevrilerek öbür yüzü pişirilir. Sıcakken içine tulum peyniri konularak sıkıca sarılır. (mersin sıkması) Kreplerin arasına kaymak, bal, çukulota, reçel sürülebilir. İsteğe göre lavaş yerine kullanılabilir.

PORTAKALLI KEREVİZ

Malzemeler
1kg kereviz
1 havuç
1kırmızı biber
3diş sarımsak
1 portakal
yarım limon
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz
Yapılışı
Ayçicek yağı tencereye konulur halka şeklinde doğranmış havuçlar biraz kavrulur sarımsak kırmızı biber ve patates gibi doğranmış kerevizler eklenip biraz daha kavrulur sonra 1su bardağı sıcak su portakal ve limon suyu  zeytinyağı tuz eklenir kaynadıktan sonra altı kısılır pişmesine yakın bezelye ve kerevizin maydanoz gibi görünen yeşil kısımları ilave edilir

GLUTENSİZ LAHMACUN

Malzemeler

1.5su bardağı glutensiz un
yarım su bardağı ince mısır unu
1yumurta
3/4 su bardağı su
200gr kıyma
1soğan
1domates
1kırmızı biber
2/1 demet maydanoz
3kaşık sıvı yağ karabiber kırmızı pul biber tuz
YapılışıUn yumurta tuz ve suyla hamur yoğrulur domates kırmızı biber soğan robotta çekilerek kıymaya ilave edilir maydanoz yağ tuz k. biber  k.biber eklenip iyice harmanlanır hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınarak glutensiz un ve oklava ile açılıp teflon yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konulur üzerine harcı serilir önceden 250 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir malzeme bitinceye kadar işlem tekrar edilir

ELMALI RULO TART

Malzemeler
1su bardağı şeker
3yumurta
yarım paket margarin
2su bardağı glutensiz un
1,5 subardağı ince mısır unu
1paket vanilya
1çay kaşığı karbonat
Harcı için
5adet elma
1kaşık şeker
1çay kaşığı tarçın
Yapılışı
önce elmalar soyulup rendelenir şeker ilave edilerek suyunu çekinceye kadar pişirilir tarçın ilave edilerek soğumaya bırakılır
şeker ve yumurta iyice çırpılır sonra yağ ilave edilip tekrar çırpılır un karbonat vanilya eklenip yoğurarak kendini toplayan hamur hazırlanır tezgah sıvı yağla hafif yağlanır hamur ikiye bölünerek yarısı tezgahın üzerinde yağlanmış el veya merdane yardımıyla porselen tabak kalınlığında açılır üzerine harcın yarısı serilir rulo şeklinde sarılıp kare veya baklava dilimleri şeklinde kesilir diğer hamurda aynı şekilde hazırlanıp tepsiye dizilerek önceden 170 derecede ısıtılmış fırında  20 dk pişirilir soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır

GLUTENSİZ EKMEK

Malzemeler
2su bardağı glutensiz un
1su bardağı mısır unu
2.5 bardak su
1 paket instant maya
Yapılışı:Bütün malzemeler karıştırılıp yoğrulur elde edilen akıcı hamur yağlı kağıt serilmiş ortaboy fırın kabına dökülerek önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar ortalama 30 dk pişirilir
Günlük tüketilecekse 1 bardak su yerine süt 1yumurta ve 1kaşık yağ konulabilir 

ÇİÇEKLER

HOŞGELDİNİZ BU PAPATYALAR SİZİN İÇİN .....

MISIR UNU ÇORBASI

Malzemeler:
1,5 kaşık mısır unu
1kaşık salça
2 kaşık kıyma
yarım soğan
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1yemek kaşığı kuru nane
tuz
6 bardak su
    
Yapılışı :Bir iki kaşık yağ ile kıyma ve incecik doğranmış soğanları iyice kavurun salçayı ekleyip biraz daha kavurun mısır ununu ekleyip ocaktan alın soğuk su ile karıştırıp çırparak sulandırın ocağa koyun karıştırarak 5 dk pişirin sonra dövülmüş sarımsak kimyon tuz ve nanesini koyun1taşım kaynatıp ocaktan alın isterseniz maydanoz ve yeşil nanede ilave edin yerken limon sıkabilirsiniz
kıyma yerine sucuk kullanabilirsiniz
et suyu ile soğan ve kıyma kullanmadan yapabilirsiniz

GLUTENSİZ SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI

Malzemeler:
3yumurta
3 fincan şeker
3 kaşık süt
3 kaşık yağ
Vanilya
Kabartma tozu
1 paket kakao
1 fincan mısır unu
2 fincan glutensiz un
1 paket krem şanti
1 paket sade mısır nişastalı  pasta kreması
1 adet muz
Üzeri için damla çikolata

Yapılışı:Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Süt ve yağ ilave edilip karıştırılır.Unlar, kakao ,kabartma tozu ve vanilya eklenirp karıştırılır.Kalp şeklinde yağlanmış slikon kalıba dökülerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirlir. Soğuduktan sonra ikiye ayrılır.Servis tabağının tabanına krem şanti ve pasta kreması ( karışık hazırlanmış ) sürülür.Üzerine kek konulup süt ile ıslatılır.Krema sürülür. Bir sıra muz doğranır. Tekrar krema sürülür.Kek konulup yine sütle ıslatılır. Görünmeyecek şekilde krema ile sıvanır. Her tarafına damla çikolata serpilip buz dolabına konulur. KİMSE SEVGİSİZ KALMASIN SEVGİLİLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN........

PÜFFFF NOKTALARI

Ekmeklerde karadeniz den gelen mısır unu  ve  glutensiz un karıştırılarak kullanılmalı.
Kek, pasta, mantı , lahmacun gibi tariflerde mersin den  gelen msır unu kullanılmalı.(Mersin den gelen mısır unu ince öğütülmüş olduğundan daha kullanışlı) 
Eşit miktarlarda ince mısır unu, prinç unu, mısır nişastası, patates nişastasını karıştırarak kek ve pastalarınız için un hazırlayabilirsiniz .
Bazı büyükşehir belediyelerinin sattığı glutensiz un çok başarılı
Pasta kek çörek gibi tariflere  minik doğranmış 1 patates ekleyerek  daha yumuşak ve daha lezzetli tatlar elde edebilirsiniz
Aynı tarifler normal un kullanılarak diyeti olmayanlara uyarlanabilir fakat normal un daha az su aldığından un yavaş yavaş kıvamına göre ilave edilmelidir
Kara buğday unu hem lezzetli hem de kıvamlı bir un, mısır unu yerine kullanabilirsiniz.

KIRMIZI PANCAR SALATASI

Malzemeler:
2 adet kırmızı pancar
yarım limon
1 kaşık sirke
3 kaşık zeytin yağı
3 diş sarımsak
tuz

Yapılışı:Pancarları soyup rendenin iri kısmında rendeleyin.Ayrı bir kapta dövülmüş sarımsak ve malzemeleri çırparak sos haline getirip ilave edin . İstenirse havuç ve turpla karışık da yapabilirsiniz. AFİYET OLSUN

BUNDAN SONRA

Her gün yeni bir glutensiz tarif, püf noktaları, mersin mutfağından tarifler ve özel tariflerimi sizlerle paylaşacağım. SAĞLIK VE SEVGİLERLE......   

ÇOCUKLAR İÇİN KREP

Malzemeler:
1 yumurta
1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
1 kaşık süt
1 kaşık sıvı yağ
1 dolu kaşık mısır unu
1 tutam kabartma tozu
istenirse maydonoz veya nane

Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılıp yağlanmış teflon tavaya dökülür.Kısık ateşte iyice kabardıktan sonra çevrilip öbür yüzü pişirilir.Soğuyunca minik kareler halinde kesilerek minik afacanlara sunulur.

GLUTENSİZ SAÇ BÖREĞİ

Malzemeler:
1 su bardağı glutensiz un
yarım su bardağı ince mısır unu
1 yumurta
yarım su bardağı su
1 kaşık sıvı yağ
tuz

Yapılışı:Malzemeler karıştırılarak hamur elde edilir.Sonra ceviz büyüklüğünde hamur alınıp glutensiz unla oklava ile açılarak bazlama yapılır. Yarısına maydonozlu peynir, kavrulmuş kıyma harcı patates gibi istenilen bir harç konularak yarım ay şeklinde kapatılır.Kenarları kapakla kesilir. Yağlanmış teflon tafada her iki yüzü  pişirililir.Sıcakken üzerine tereyağı sürülür.    

GLUTENSİZ PEYNİRLİ PATATESLİ ÇÖREK

Malzemeler.
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1su bardağı beyaz peynir istenirse tulum peyniri
yarım demet maydanoz istenirse dere otu
1çay bardağı susam çörekotu keten tohumu karışımı
1adet büyük boy patates küp küp dğranmış
1su  bardağı ince mısır unu
1.5 su bardağı glutensiz un
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:Bütün malzemeler karıştırılıp un ve kabartma tozu ilave edilir.Tekrar karıştırılır. Yağlı kağat serilmiş fırın tepsisine dökülür veya kaşıkla mücver harcı gibi ayrı ayrı konularak 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk. pişirilir.

GLUTENSİZ MEYVELİ PASTA

Malzemeler:
Keki için
3fincan şeker
3yumurta
3 kaşık süt
3kaşık sıvı yağ
1 orta boy patates
1paket vanilya
1 paket kabartma tozu, 2fincan ince  mısır unu ,2 fincan glutensiz un
Kreması için
1paket krem şanti
1 paket sade mısır nişastalı pasta kreması tarifine göre hazırlanır
Meyveler
2 adet muz
2 adet kivi
10adet çilek
Yapılışı:Şeker ve yumurta iyice çırpılır.Patatesler minik minik küp şeklinde doğranır.Süt ve yağ ilave edilip iyice karıştırılır.Sonra un kabartma tozu ve vanilya ilave edilir.İyice karıştırılarak için yağlı kağat serilmiş orta boy yuvarlak bir fırın tepsisine dökülerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 -25 dk. pişirilir.Kek soğuduktan sonra bıçakla ortadan ikiye ayrılır. Birlikte hazırlanmış krem şanti ve krema karışımından servis tabağının tabanına sürülür. Kekin bir katı konulur. Şekerli süt ile ıslatılır.Üzerine tekrar krema sürülür. Bir adet muz doğranak yerleştirilir.Kekin ikinci katı konulur. Tekrar şekerli süt ile ıslatılır ve kek görünmeyecek şekilde kalan krem şanti ve krema karışımı ile kaplanır.Meyvelerle süslenerek buz dolabına konulur. SEVGİLERLE........

GLUTENSİZ REVANİ

Malzemeler:

3yumurta
1çay bardağı toz şeker
1çaybardağı yoğurt
1çay bardağı sıvı yağ
yarım çay kaşığı karbonat
yarım paket kabartma tozu
bir paket vanilya
bir portakal kabuğu rendesi
2 çay bardağı mısır unu (iri çekim)
 1 çay bardağı glutensiz un (yoksa aynı miktarda pirinç unu ve mısır nişastası karışımı)

Şerbeti için : 3 çaybardağı şeker, 4 çaybardağı su, çeyrek limon suyu kaynatılır

Yapılışı:

Önce yoğurt ve yumurta çırpılır.Sonra yağ, yoğurt ilave edilir.Unlar eklenir.Üzerine kabartma tozu, vanilya , karbonat, portakal kabuğu rendesi eklenerek hamur karışım hazırlanır. orta boy yağlanmış fırın kabına dökülerek 185 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk pişirilir.fırından çıkarılıp üzerine ılık şerbeti dökülür.soğuyunca hindistan cevizi ile servise sunulur. Tercihen kaymak ya da dondurma ile de servis edilebilir.
Göreceksiniz bu müthiş lezzetin irmiksiz olduğuna çölyak hastası olmayan misafirleriniz bile inanmayacak...AFİYET OLSUN..